QUEQUE NAVIDAD 2018 10/12/2018



Con todo mi cariño les regalo la receta del queque para esta Navidad 2018, preparado con higos y almendras. ¡Feliz Navidad!
 
Ingredientes

2 tazas de pasas
3 tazas de higos cortados en trocitos
2 tazas de mermelada de naranja
2 tazas de amaretto Lizano
2 cucharaditas de cáscara de limón
4 tazas de harina
4 cucharaditas de polvo de hornear Escazú
3 cucharaditas de bicarbonato Escazú
3 cucharaditas de canela Escazú
1 cucharadita de nuez moscada Escazú
1/2 cucharadita de clavo de olor Escazú
1 cucharadita de sal
1 taza de aceite
2 tazas de azúcar moreno
4 huevos
2 tazas de leche agria
2 tazas de café
1 taza de almendras fileteadas

Preparación
 
Precalentamos el horno a 350º F. Preparamos los moldes deseados pueden ser 4 moldes rectangulares de 24 cm de largo por 14 cm de ancho por 7 cm de alto o uno de chimenea de 14 tazas de capacidad con uno rectangular, engrasados, forrados con papel encerado, vueltos a engrasar y enharinar. En una olla, llevamos al calor las pasas, los higos, la mermelada de naranja, el amaretto y la cáscara de limón. Dejamos hervir a calor bajo por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. En un tazón, cernimos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada, el clavo de olor y la sal. Batimos el aceite, el azúcar moreno y los huevos por 5 minutos; añadimos los ingredientes secos alternando con la leche agria y el café. Batimos solo a incorporar. Entonces, agregamos la mezcla de higos y las almendras. Distribuimos la mezcla de queque en los moldes y los horneamos por 1 hora o hasta que al introducir un palillo de prueba salga limpio. Este tiempo de horneo puede variar, dependiendo del tamaño del molde utilizado. Los sacamos, los dejamos refrescar y los volcamos. Luego, los bañamos con más Amaretto. Decoramos al gusto.
 
Rinde 20 porciones.








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