PASTEL DE LA PASION 07/08/2018



Pastel de maracuyá con leche condensada y helados de vainilla con una pasta de galletas Maria.

Pasta

90 gramos de mantequilla derretida  
1 1/2 taza de galletas María molidas

En un pirex redondo de 30 cm de diámetro engrasado, ponemos la mantequilla derretida y agregamos las galletas María; revolvemos bien, extendemos la mezcla en el fondo del pirex hasta formar una concha; la horneamos a 350º F por 10 minutos. Sacamos el pirex del horno, lo dejamos  refrescar y rellenamos con lo siguiente.

Relleno de maracuyá

3 o 4 maracuyás
1 taza de Whip Topping frío o crema dulce bien fría
1 cucharada de gelatina pura
¼ taza de agua
1 lata de leche condensada
1 taza de helados de vainilla suaves
1 lata de melocotones en almíbar (822 gramos) escurridos y picados en trocitos

Para preparar la pulpa de maracuyá, partimos por la mitad los maracuyás, sacamos la pulpa con todo y semillas (eliminando la parte blanca), licuamos y colamos, luego medimos 1 taza de pulpa que será la cantidad necesaria para la receta. Batimos el whip topping hasta marcar formar o la crema dulce a punto de chantillí. Apartamos. Disolvemos la gelatina pura en el agua y derretimos en el horno de microondas por 30 segundos. En un tazón, mezclamos la leche condensada, los helados y la pulpa de maracuyá hasta que los helados se incorporen completamente; luego añadimos los melocotones y la gelatina derretida y, por último, incorporamos a mano con movimiento envolvente el whip topping. Vertemos sobre la concha preparada y llevamos a refrigeración hasta cuajar.

Sugerencia: podemos reservar dos mitades de melocotones para decorar.

Rinde 8 porciones.







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