NIDITOS DE CIRUELA 31/07/2018



Una resposteria rellena de dulce de ciruelas apenas para tomar cafe.

Dulce de ciruela

200 gramos de ciruelas pasa sin semillas
½  taza de agua
200 gramos de dulce de leche

En




una olla, llevamos al calor las ciruelas con el agua; las dejamos que




hiervan y las trituramos con el utensilio especial; continuamos




cocinando hasta que se forme una compota. Apartamos del calor y




mezclamos con el dulce de leche. Dejamos enfriar.

Pasta

½ taza de fécula de maíz Maizena
2 tazas de harina
½ cucharadita de polvo de hornear                                                         
¼ de cucharadita de sal
1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
180 gramos de margarina fría
2 yemas
3 cucharadas de natilla
Azúcar en polvo para rociar

En




el tazón de la batidora, ponemos la fécula de maíz Maizena®, la harina,




el polvo de hornear, la sal, la cáscara de limón y la margarina,




batimos hasta formar boronas; luego, agregamos las yemas medio batidas




con la natilla, continuamos batiendo solo a juntar en una pasta.




Precalentamos el horno a 350°F. En una mesa enharinada, extendemos la




pasta en cuatro partes, no muy delgada, y cortamos redondeles del tamaño




deseado (aproximadamente de 6 cm de diámetro), a la mitad de estos




redondeles les sacamos una ruedita del centro, puede ser con el




utensilio para eliminarle el centro a las manzanas. Colocamos los




redondeles en cazolejas y los horneamos de 15 a 20 minutos o hasta que




se vean ligeramente dorados. Los sacamos y los pasamos a una rejilla




hasta que se enfrien. Luego, cubrimos los redondeles completos con el




dulce de ciruelas y  encima de cada uno ponemos un redondel con hoyito




en el centro, sin presionar pues la pasta es muy delicada y pueden




quebrarse. Los pasamos a un platón y los rociamos con azúcar en polvo.




Debemos pasarlos con mucho cuidado ya que son muy delicados. Podemos




aprovechar los redondeles pequeñitos, para preparar mini alfajores,




uniéndolos de dos en dos con dulce de leche y, después, los rociamos con




azúcar en polvo.

Rinde 20 niditos.







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