ARROZ CON PALMITO AL CURRY 30/07/2018



Un arroz con palmito muy diferente al tradicional, les encantará esta nueva versión con curry.
 
Arroz
 
2 cucharadas de aceite
1 taza de cebolla cortada en juliana
2 cucharaditas de curry Escazú
4 tazas de arroz precocido
2 cucharaditas de sal gruesa con ajo Escazú
7 tazas de agua
 
En una olla calentamos el aceite, cristalizamos la cebolla, agregamos el curry, el arroz y lo dejamos tostar ligeramente. Añadimos la sal gruesa con ajo y el agua. Tapamos la olla, bajamos el calor y dejamos reventar.
 
Salsa de Palmito
 
150 gramos de tocineta ahumada picada en trozos
2 tazas de puerros
250 gramos de hongos frescos tajadeados
1 cucharadita de curry Escazú
1 frasco de palmito (800 gramos) escurrido y tajadeado
½ cucharadita de pimienta negra Escazú
3 tazas de leche
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de crema dulce
 
En otra olla doramos la tocineta, agregamos los puerros, los hongos, el curry, el palmito, la pimienta, la leche, el caldo de pollo y la crema dulce, dejamos hervir y apartamos del calor. En un pirex rectangular grande alternamos tres capas de arroz y tres capas de salsa de palmito. En el momento de servir llevamos al horno tan solo a calentar.
 
Rinde 10 porciones. 







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