PASTEL CAMPESINO 05/07/2018



Un pastel campesino, con carne de cerdo, masa y frijoles rojos, apenas para hacer un plato unico.

Carne

500 gramos de posta de cerdo sin grasa
2 cucharadas de Salsa inglesa
2 cucharaditas de ajo picado
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de aceite
2 tazas de agua
1 taza de cebolla finamente picada
½ taza de aceitunas
¼ taza de pasas

Condimentamos la posta de cerdo con la salsa inglesa, el ajo, la mostaza y el orégano. En una olla calentamos 1 cucharada de aceite y sellamos la posta de cerdo, agregamos el agua y cocinamos hasta suavizar. La sacamos y picamos en trocitos. En una sartén calentamos la otra cucharada de aceite y cristalizamos la cebolla, agregamos la carne, 1 taza del caldo, las pasas y las aceitunas. Apartamos.

Masa

125 gramos de margarina
4 huevos
1 taza de tomate licuado
1 sobre de sabrosador de pollo
1 cucharadita de ajo
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
Gotas tabasco
3 ½ tazas de harina de maíz (masa en polvo)
4 tazas de agua caliente
1 sobre de frijoles rojos con Salsa Lizano (400 gramos)
½ taza de queso Cheddar del Prado

Batimos la margarina con los huevos, el tomate, el sabrosador , el ajo, la sal, la pimienta y el tabasco. Luego, vamos agregando la harina de maíz y, por último el agua, continuamos batiendo hasta tener una masa homogénea. Vertemos en una olla y cocinamos por 20 minutos, revolviendo. En un pirex rectangular mediano, colocamos la mitad de la masa extendiéndola en forma pareja, distribuimos la carne de cerdo preparada y los frijoles molidos, luego distribuimos el resto de la masa, colocándola por cucharadas y extendiéndola con un tenedor. Rociamos el queso cheddar. Llevamos al horno por 15 minutos y servimos. Es ideal acompañar con un escabeche o encurtido.

Rinde 8 porciones.








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