PANCITOS DE HIGOS 16/07/2018



Un sabroso pan al estilo casero relleno de higos.

Ingredientes
 
2 cucharadas de levadura instantánea
¼ taza de agua apenas tibia
115 gramos de mantequilla
1 taza de leche
¾ taza de natilla
5 ½ tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
6 yemas
¾ taza de azúcar
24 trocitos de higos
 
Preparación

En el tazón de la batidora, mezclamos la levadura con el agua apenas tibia, dejamos fermentar por 5 minutos. En una ollita,  llevamos al calor la mantequilla y la leche hasta que se derrita la mantequilla, sin dejarla hervir. Luego la apartamos del calor, le agregamos la natilla y la dejamos refrescar. En un tazón, mezclamos la harina y el polvo de hornear. A la levadura fermentada, le agregamos la mezcla de leche y mantequilla y batimos; luego añadimos las yemas una a una y por último incorporamos los ingredientes secos ya mezclados y el azúcar, y batimos hasta obtener una masa pegajosa. Apartamos el tazón de la batidora, lo cubrimos con plástico autoadherible y  dejamos crecer la masa en un lugar fuera de corrientes de aire, hasta que duplique su volumen (alrededor de una o dos horas). Pasamos la masa a una mesa enharinada, la amasamos ligeramente y  la dividimos en 24 porciones. Con las manos enharinadas, tomamos cada porción y la extendemos en forma de tortillita, colocamos en el centro un trocito de higo y formamos una bolita. Luego los vamos colocando en una cazoleja para quequitos engrasada. Dejamos crecer el pan nuevamente,  por 30 minutos. Precalentamos el horno a 350° F y horneamos los pancitos por 25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Los sacamos, los pasamos a una rejilla y los dejamos refrescar. Servimos tibios.
 
Sugerencia: antes de hornear los pancitos es opcional barnizarlos con yema de huevo media batida con agua y rociarles un poquito de azúcar.

Rinde 24 pancitos.







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