LENGUA EN SALSA 28/06/2018



Con muchísimo gusto complacemos a todos los que nos han solicitado esta receta de lengua en salsa. ¡Que la disfruten!

Ingredientes

2 lenguas 1 kilo c/u o 1 grande de 2 kilos
Trozos de vegetales: cebolla, chile dulce ajo, apio
4 tazas agua
1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas cebolla en plumilla
2 hoja de laurel
2 cucharaditas de ajo picado
2 tazas de tomate pelado y picado
1 taza de zanahoria rallada
1 sobre de salsa de tomate lista con hongos (227 gramos)
1 cucharada de Salsa inglesa
2 tazas de caldo de res
½ taza de aceitunas rellenas tajadeadas
¼ taza de chiles morrones en tiritas
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de azúcar
¼  taza de vino tinto
3 cucharadas de fécula de maíz Maizena
¼ taza de agua
Gotas de tabasco al gusto

Preparación

Lavamos muy bien la lengua, la ponemos en una olla a presión con los vegetales y el agua. Tapamos y cocinamos por 45 minutos, contados a partir del momento en que comienza a sonar la válvula. Abrimos la olla, eliminamos el caldo y pelamos la lengua, eliminando toda la piel, se debe pelar estando caliente pues así se desprende la piel fácilmente. Luego, cortamos la lengua en tajadas delgadas. Para preparar la salsa, en una olla calentamos el aceite y cristalizamos la cebolla con la hoja de laurel, agregamos el ajo, el tomate, la zanahoria, la salsa de tomate lista Natura´s® y la salsa Lizano®, cocinamos por 10 minutos. Luego agregamos el caldo de res, al volver a hervir agregamos las aceitunas, los chiles morrones, la sal, la pimienta, el azúcar y el vino. Espesamos con la fécula de maíz disuelta en el ¼ taza de agua. Luego incorporamos las tajadas de lengua y el tabasco, tapamos y dejamos que los sabores se concentren por 15 minutos. Servimos con puré de papa o arroz blanco.

Rinde 8 porciones.







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