BOLITAS DE GALLO PINTO 21/06/2018



Unas bolitas de harina de maiz rellenas de gallo pinto, deliciosas para desayunmar.

Gallo pinto

1 cucharada de aceite
½  taza de cebolla picada
¼ taza de chile dulce
1 cucharadita de ajo picado
1 taza de frijoles negros cocinados
2 cucharadas de Salsa inglesa
½  taza de caldo de res
1 taza de arroz cocinado
1 cucharada de culantro picado
Gotas tabasco
Sal al gusto

En una sartén, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla hasta dorar y tener color café claro; añadimos el chile dulce, el ajo, los frijoles, la salsa Lizano® y el caldo de res, al hervir agregamos el arroz, revolvemos y dejamos al calor para que se concentren los sabores. Incorporamos el culantro y el tabasco. Apartamos y refrescamos. Este gallo pinto es muy poca cantidad, pues es lo que necesitamos para rellenar las bolitas y aún así sobra. Podemos hacer más cantidad para servirlo aparte.

Masa

2 ½ tazas de harina de maíz
1 taza de queso cheddar rallado
½ taza de natilla
1 yema
1 taza de agua
1 cucharadita de sal
Gotas tabasco
1 cucharadita de  páprika

En un tazón, mezclamos la harina de maíz con el queso cheddar y la natilla; luego, agregamos la yema media batida con el agua, la sal, el tabasco y la páprika. Amasamos hasta juntar. Dividimos la masa en 24 porciones, con las manos ligeramente humedecidas les damos forma de tortillita, colocamos un poco de gallo pinto y le damos forma de bolita, presionamos para compactar y sellar bien. En una plancha eléctrica o en una sartén con un poco de aceite las asamos, dándoles vuelta para que se asen por todos lados hasta que estén bien doradas.
Las servimos con natilla o más gallo pinto.

Rinde 12 porciones.









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