BROCHETAS DE CERDO AL CURRY 14/06/2018



Unas brochetas con carne de cerdo y vegetales con una salsa al curry.

750 gramos de posta de cerdo cortada en trozos (42 trozos)
28 trozos de chile dulce
28 trozos de cebolla
14 hongos enteros
14 trocitos de piña fresca   
2 cucharadas de mostaza
2 cucharaditas de ajo picado
1 cucharadita de orégano en polvo
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de salsa inglesa
½ taza de vino blanco o cerveza
14 palillos de bambú
14 tomates cherry   

Formamos las brochetas, intercalando en los palillos de madera los ingredientes en el siguiente orden: cerdo – chile dulce  – cebolla – hongo – cerdo – chile dulce – cebolla - cerdo y piña. En un tazón, mezclamos la mostaza, el ajo, el orègano, el jugo de limón, la salsa ingles y el vino blanco. En un recipiente colocamos las brochetas y los cubrimos con la marinada. Las mantenemos en refrigeración. En el momento de preparar, las asamos en una plancha o sartén extendida. Durante el cocimiento las estamos brochando con la marinada y al estar cocinadas colocamos en la punta de cada brocheta un tomate cherry.
Servimos con la siguiente salsa.
Sugerencia: para evitar que los palillos de madera se quemen al asar las brochetas, se recomienda remojarlos en agua antes de armar las brochetas.


Salsa al curry

1 cucharada de aceite
1 taza de cebolla picada
½ cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de curry
1 taza de leche de coco sin azúcar
1 cucharadita de jengibre
1 cucharada de fécula de maíz Maizena®
¼ taza de agua
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra

En una olla, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla, hasta cristalizarla; agregamos el ajo, el curry, la leche de coco y el jengibre; cuando comience a hervir, añadimos la fécula de maíz disuelta en el agua, la sal y la pimienta, al hervir, de nuevo, apartamos del calor. Colocamos en una salsera para cubrir cada brocheta en el momento.

Rinde 14 porciones.








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