POSTRE DE ALTURA 12/06/2018



Un postre con una crema de cafe, con amaretto y con una pasta con vainilla, muy sabroso.

Pasta

½ taza de harina
1/3 taza de cocoa en polvo
½ cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de sal
6 huevos separados
½ cucharadita de crémor tártaro
¾ taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
½ taza de agua tibia

Precalentamos el horno a 350° F. En un tazón, cernimos la harina, la cocoa, el bicarbonato y la sal. Batimos las claras con el crémor tártaro, hasta tenerlas a punto de nieve; apartamos el tazón de la batidora. En otro tazón, batimos las yemas con el azúcar, aproximadamente por 5 minutos; agregamos la vainilla, bajamos la velocidad de la batidora y, luego, añadimos los ingredientes secos previamente cernidos, alternando con el agua. Apartamos el tazón de la batidora y le incorporamos a esta mezcla las claras, a mano con una espátula de goma en forma envolvente. Vertemos la pasta en una cazoleja de 44 cm de largo por 30 cm de ancho por 3 cm de alto, aproximadamente, engrasada, forrada con papel parchment vuelto a engrasar y enharinar. Horneamos a 350° F por 20 minutos. Sacamos la cazoleja del horno, la volcamos sobre una toalla rociada con azúcar, dejamos refrescar 5 minutos y eliminamos el papel, la dejamos enfriar para cortarla en 8 tiras a lo ancho y 4 tiras a lo largo para formar 32 cuadritos, aproximadamente.

Crema de café

440 gramos de queso crema
½ taza de natilla
½ taza de azúcar en polvo
1 cucharadita de vainilla
1 taza de whip cream fría (crema dulce vegetal)
¾ taza de café preparado fuerte
6 cucharadas de licor de Amaretto o ron

En un tazón, mezclamos el queso crema, la natilla, el azúcar en polvo y la vainilla, los revolvemos con un batidor de globo hasta que estén bien incorporados y cremosos. Batimos el “whip cream” hasta que marque formas, luego lo incorporamos con movimiento envolvente a la mezcla anterior, a mano con una espátula de goma. Apartamos esta mezcla. En un tazón, mezclamos el café con el licor escogido. En un pirex rectangular grande, alternamos capas en el siguiente orden: pasta de chocolate - humedecemos con la mezcla de café - crema de café - pasta de chocolate - humedecemos con la mezcla de café - crema de café. Cubrimos el pirex con plástico autoadherible y refrigeramos el postre hasta el momento de servirlo.

Rinde 14 porciones.



      







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