QUEQUE DE MANZANA Y PIÑA 28/05/2018



¡Qué delicia! Un quequito de manzana y piña para el cafecito en estas tardes lluviosas.

Ingredientes

3 tazas de harina
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharaditas de canela
2 cucharaditas de ralladura de cáscara de naranja
1 taza de aceite
½ taza de azúcar
3 huevos
2 cucharaditas de vainilla
1 taza de manzana pelada y picada en trocitos
1 lata de piña en almíbar (567 gramos) escurrida y cortada en trocitos
1 taza de higos picados
 
Preparación

Precalentamos el horno a 350ºF. Preparamos un molde de corona de 14 tazas de capacidad (molde Viviana) engrasamos, forramos el fondo con papel encerado, volvemos a engrasar y enharinamos. En un tazón, cernimos la harina, el bicarbonato, la canela; luego agregamos la cáscara de naranja. Batimos el aceite, el azúcar, agregamos los huevos, uno a uno y la vainilla, continuamos batiendo por 5 minutos. Luego, incorporamos los ingredientes secos. En un tazón, mezclamos la manzana, la piña y los higos, añadimos al batido. Vertemos en el molde preparado, horneamos por 45 minutos. Sacamos del horno, dejamos enfriar dentro del molde. En el momento de servir, desmoldamos.
 
Rinde 14 porciones.








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