ENSALADA DE PAPA Y SURIME 06/06/2018



La ensalada preferida en mi casa y entre mis amigos, siempre me la piden una y otra vez. Les encanta esa combinación de surime y papa.

Ingredientes

1 kilo de papas
1 taza de mayonesa light
1 taza de yogurt natural
1 sobre de crema de espárragos deshidratada
1 cucharada de mostaza
½ taza de salsa de tomate kétchup
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
2 cucharadas de salsa de soya
1 taza de cebolla finamente picada
½ taza de apio finamente picado
½ taza de culantro finamente picado
2 tazas de zanahoria rallada
500 gramos de surime cortado en cuadritos

Preparación

Hervimos las papas peladas y picadas en cuadritos. Escurrimos y dejamos enfriar. En un tazón, mezclamos la mayonesa, el yogurt y la crema de espárragos, luego agregamos la mostaza, la salsa de tomate, la sal,  la pimienta y la salsa de soya, revolvemos muy bien y agregamos la cebolla, el apio, el culantro, la zanahoria, el surime y, por último, agregamos la papa, revolvemos con 2 tenedores. Mantenemos la ensalada en refrigeración hasta el momento de servir. Servimos sobre hojas de lechuga o picamos la lechuga en tiritas y la incorporamos a la ensalada.

Rinde 6 porciones.








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