COCIDO DE FRIJOLES Y YUCA 01/06/2018



Los frijoles más deliciosísimos, probalos y me contás…

Frijoles

1 cebolla cortada en trozos
Hojas de apio
6 ajos enteros
Huesitos de chuletas ahumadas
900 gramos de frijoles negros
10 tazas de agua


En una olla a presión, ponemos la cebolla, el apio, los ajos y los
huesitos de las chuletas. Luego, agregamos los frijoles y el agua.
Cerramos la olla y cocinamos por 25 minutos contados a partir de que
suene la válvula.

Cocido

4 cucharadas de aceite
3 tazas de cebolla finamente picada
6 cucharadas de ajo picado
1 cucharada de chile chipotle
2 tazas de tomate picado en trocitos
4 chuletas de cerdo ahumadas picadas en trozos
4 tazas de caldo de res
1 kilo de yuca hervida y cortada en trozos
Gotas esencia de humo (opcional)
2 cucharaditas de sal


En una olla grande, calentamos el aceite y doramos la cebolla hasta que
esté casi quemada, aproximadamente por 15 minutos. Entonces agregamos
el ajo, el chile chipotle y el tomate, dejamos cocinar por 5 minutos.
Luego, añadimos los trozos de chuleta ahumada.
Cuando los frijoles
estén cocinados, apartamos dos tazas y los majamos o trituramos con un
tenedor. Los incorporamos al sofrito anterior junto a los otros frijoles
enteros con su caldo. Agregamos el caldo de res, la yuca, bajamos el
calor y dejamos hervir para que los sabores se concentren.
Por último, la esencia de humo y la sal.
Servimos y a disfrutar de esta delicia.

Rinde 12 porciones.








Conectados con el Mundo




teletica