LASAGNA DE POLLO CASERA 30/05/2018



Les cuento que es una de las lasagnas preferidas en mi familia, con todo el cariño se las regalo.

Pollo

2 pechugas de pollo con hueso y sin piel
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de ajo picado
Trozos de vegetales: cebolla, chile dulce, apio, zanahoria
4 tazas de agua
1 cucharadita de sal
10 granos de pimienta
 
Condimentamos las pechugas con la mostaza y el ajo. En una olla, llevamos al calor las pechugas y las doramos ligeramente con los vegetales; agregamos el agua, la sal y los granos de pimienta. Cocinamos por 20 minutos o hasta suavizar. Apartamos del calor. Las pechugas las cortamos en tiritas finas y cortas, el caldo lo licuamos (apartando las hojas de apio) y lo reservamos para preparar la salsa, si es necesario lo ajustamos con agua.

Salsa

3 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas grandes cortadas en trozos
6 tomates medianos con cáscara cortados en trozos
8 dientes de ajo
1 cucharada de chile chipotle
1 cucharadita de hierbas italianas o sazón completa
4 tazas de caldo de pollo
3 sobres de pasta de tomate (106 gramos c/u)
1 cucharadita de sal
500 gramos de lasagna
2-3 tazas de queso mozzarella
 
En una olla, calentamos el aceite de oliva, doramos la cebolla, agregamos el tomate y doramos por 15 minutos, hasta que la cáscara de los tomates se desprenda y se vean bien dorados. Entonces, añadimos los ajos, el chile chipotle, las hierbas italianas. Apartamos del calor. Licuamos esta preparación con el caldo de pollo, regresamos a la olla, llevamos al calor. Agregamos la pasta de tomate, al hervir, incorporamos el pollo y la sal. Apartamos del calor. En un pirex rectangular grande o dos medianos, alternamos cuatro capas de lasagna, salsa de pollo, queso y así sucesivamente hasta terminar con queso.
 
Sugerencia: podemos pasar las hojas de lasagna precocida por agua tibia, justo en el momento de montar la lasagna.

Rinde 12 porciones.







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