ZUCCHINS GRATINADOS 08/05/2018



Una deliciosa receta para vegetariamos donde podran degustar una gran cantidad especias y de vegetales gratinados.

4 zucchinis
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla finamente picada
2 cucharaditas de ajo picado
1 taza de chile dulce rojo en tiritas
2 tazas de tomates picados en trozos
1 zanahoria picadas en cuadritos
1 berenjena picada con cáscara en cuadritos
1 sobre de salsita lista de tomate con hongos
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de orégano
½ cucharadita de hierbas italianas
½ taza de queso cheddar o mozarella rallado

En un pirex rectangular ponemos los zucchinis, tapamos y cocinamos en el horno de microondas por 10 minutos, aproximadamente. Podemos cocinarlos de dos en dos, por 5 minutos cada tanda. El tiempo de cocimiento depende de la calidad de los zucchinis, deben quedar al dente. Los sacamos, los partimos por la mitad, con una cucharita les eliminamos las semillas. Apartamos. En una olla, calentamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla hasta que se cristalice; agregamos el ajo, el chile dulce, el tomate, la zanahoria, la berenjena, tapamos la olla, bajamos el calor y cocinamos por 20 minutos. Luego, añadimos la salsita lista con hongos,  la sal, la pimienta, el orégano y las hierbas italianas, dejamos hervir por 5 minutos más. Distribuimos los vegetales dentro de las mitades de los zucchinis y los colocamos en una cazoleja, rociamos el queso y llevamos al horno solo a gratinar. Son ideales para consumir como plato único o como acompañantes de carnes.

Rinde 8 porciones.








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