GARBANZOS CON YUCA 10/05/2018



Una deliciosa combinacion de garbanzos y yuca con posta de cerdo y pechugas de pollo.

Carnes

1 cucharada de aceite de oliva
Vegetales: 1 cebolla grande en trozos, 1 chile dulce en trozos, 2 dientes de ajo
1 cucharadita de páprika
2 hojas de laurel
500 gramos posta de cerdo sin grasa en un solo trozo
1 pechuga de pollo con hueso y sin piel
5 tazas de agua
1 cucharadita de sal

En una olla a presión, sofreímos en el aceite de oliva los vegetales; agregamos la páprika, las hojas de laurel, la posta de cerdo y la pechuga, doramos y añadimos el agua y la sal. Tapamos y cocinamos por 25 minutos, contados a partir de que la válvula de la olla comience a sonar. Transcurrido este tiempo, refrescamos la olla, destapamos, partimos las carnes en tiritas y el caldo lo licuamos con los vegetales, eliminando las hojas de laurel.

Garbanzos

2 tazas de agua
4 tazas de yuca cortada en palitos
2 latas de garbanzos (410 gramos c/u) escurridos
2 cucharadas de salsa Lizano
2 tazas de rábano blanco cortado en cuadritos
2 sobres de sabrosador de costilla de res criolla
¼  cucharadita de pimienta negra
2 tazas de repollo cortado en tiritas finas
½ taza de cerveza
4 cucharadas de salsa de tomate ketchup
Gotas de tabasco al gusto
2 cucharadas de culantro picado

En una olla grande, ponemos el agua y las tiritas de yuca, tapamos y cocinamos a calor bajo hasta suavizar y que el agua casi se haya evaporado. Luego, agregamos los garbanzos, la salsa Lizano, el rábano blanco, el sabrosador de costilla criolla de res, la pimienta, el caldo licuado y las carnes en tiritas, dejamos que hierva todo junto a calor bajo para que los sabores se concentren, por 10 minutos. Por último, añadimos el repollo, la cerveza, la salsa de tomate, el tabasco y el culantro. Cocinamos por 5 minutos más y pasamos a un platón para llevar a la mesa. Para servir colocamos tazoncitos con culantro, cebolla, chile picante, jugo de limón y tortillas tostadas para que cada quien se sirva a su gusto.

Sugerencia: el rábano blanco es conocido como rábano japonés o Daikon, se asemeja a una zanahoria muy grande blanca. En esta receta lo podemos sustituir por el rábano rojo corriente.

Rinde 8 porciones.








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