ARROZ PUERTO AZUL 02/05/2018



Con ingredientes tan exóticos como el maní y las aceitunas, este arroz con atun será el ideal para descubrir nuevos sabores.

Arroz

2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de ajo picado
4 tazas de arroz precocido
2 cucharaditas de Sal Sol Dorada
6 tazas de agua
 
En una olla calentamos el aceite, salteamos el ajo, agregamos el arroz, lo tostamos uno poco. Entonces, añadimos la sal y el agua. Tapamos la olla y dejamos reventar.

Salsa

2 cucharadas de aceite
3 cebollas cortadas en gajos
6 tomates maduros con cáscara
6 ajos enteros
1 chile dulce verde o rojo en trozos
1 taza de maní
1 taza de aceitunas sin semilla
1 taza de cerveza
1 cucharada de chile jalapeño o chipotle
2 cucharaditas de Sal Sol
2 tazas de agua
500 gramos de papa cocinada y picada en cuadritos
3 latas de atún escurrido o los mariscos al gusto
 
En una sartén, calentamos el aceite, salteamos  la cebolla, agregamos los tomates, los ajos y el chile dulce; dejamos cocinar hasta que los tomates estén bien dorados y la cáscara se desprenda, alrededor de 15 minutos. Luego, incorporamos el maní y las aceitunas, cocinamos unos 10 minutos más.  Transcurrido este tiempo agregamos la cerveza, el chile jalapeño y la sal. Apartamos del calor y licuamos con el agua. Regresamos al calor hasta que vuelva a hervir. En un pirex, mezclamos el arroz, la papa, la salsa y el atún, revolvemos muy bien con dos tenedores y servimos.
 
Rinde 14 porciones.








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