QUEQUE DE CAS 01/05/2018



Un queuqe que lleva como ingrediente una fruta muy sabrosa el cas y queso crema y leche condensada.

Pasta

6 huevos
1 taza de azúcar
1½ taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear

Precalentamos el horno a 350° F. Batimos los huevos, hasta crecer, agregamos el azúcar y continuamos batiendo hasta que dupliquen su volumen, aproximadamente por 5 minutos. Apartamos de la batidora; colocamos la harina y el polvo de hornear en un cernidor (colador) y vamos cerniendo e incorporando al batido anterior, a mano con espátula de goma en forma envolvente. Vertemos la pasta en dos moldes redondos de 25 cm de diámetro, engrasados, forrados el fondo con papel encerado, vuelto a engrasar y enharinar. Horneamos de 20 a 25 minutos o hasta dorar. Sacamos del horno, refrescamos y desmoldamos. Dejamos enfriar completamente.

Almíbar

½ taza de agua
¼ taza de azúcar
¼ taza de pulpa de cas

En una ollita, llevamos al calor todos los ingredientes, dejamos hervir, a calor bajo por 5 minutos. Apartamos.

Crema de cas

220 gramos de queso crema
1 lata de leche condensada
½ taza de pulpa de cas
Gotas de colorante verde al gusto

En un tazón, mezclamos el queso crema con la leche condensada, revolvemos con un batidor de globo hasta no ver grumos, agregamos la pulpa de cas y las gotas de colorante verde. Para montar: en un platón de servir, colocamos una capa de pasta, bañamos con el almíbar aún tibio, cubrimos con la mitad de la crema de cas; encima ponemos la otra capa de pasta, bañamos con el resto del almíbar y distribuimos en la superficie el resto de la crema de cas. Mantenemos en refrigeración y consumimos el mismo día. Sugerencia: para preparar la pulpa de cas licuamos 500 gramos de cases con cáscara y luego colamos.

Rinde 12 porciones.









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