POSTRE MAJAR DE CHOCOLATE 18/04/2018



Uno de esos postrecitos sencillísimos y deliciosos.

Pasta

1 taza de harina
¾ taza de cocoa pura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de sal
6 claras
½ cucharadita de crémor tártaro
6 yemas
¾ taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de agua tibia

Precalentamos el horno a 350° F. En un tazón, cernimos la harina, la cocoa, el bicarbonato y la sal. Batimos las claras con el crémor tártaro, hasta tenerlas a punto de nieve; apartamos el tazón de la batidora. En otro tazón, batimos las yemas con el azúcar, aproximadamente por 3 minutos; agregamos la vainilla, bajamos la velocidad de la batidora y, luego, añadimos los ingredientes secos previamente cernidos, alternando con el agua. Apartamos el tazón de la batidora y le incorporamos a esta mezcla las claras, a mano con una espátula de goma en forma envolvente. Vertemos la pasta en un pirex rectangular grande, forrado el fondo con papel encerado y engrasado. Horneamos a 350° F de 20 a 25 minutos. Sacamos del horno, volcamos sobre una tabla, dejamos enfriar. Luego cortamos en cuadritos o redondeles, dependiendo de las dulceras o flaneras en que lo vamos a preparar.

Manjar

2 tazas de leche
3 cucharadas de fécula de maíz
1 lata de dulce de leche  (380 gramos)
4 cucharadas de licor de amaretto Lizano (opcional)
 
En una ollita, mezclamos la leche, la fécula de maíz y el dulce de leche, llevamos al calor y revolvemos hasta espesar, agregamos el amaretto, revolvemos y apartamos del calor. Refrescamos. Para montar el postre: en copas, flaneritas o dulcera, colocamos en el fondo un trocito de pasta de chocolate, cubrimos con el manjar, colocamos encima otra tajadita y cubrimos con más manjar. Mantenemos en refrigeración hasta el momento de servir. Podemos decorar con crema batida.
 
Rinde 10 porciones.







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