PANCITOS DE CHIVERRE 27/03/2018



Estos fabulosos pancitos rellenos de chiverre son excelentes para tomar cafe con la familia estos dias Santos.

3 cucharadas de levadura granulada
1/3 taza de agua apenas tibia
1 cucharadita de azúcar
4 2/3 tazas de harina
1 ½  cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
90 gramos de mantequilla derretida
5 cucharadas de azúcar
1 ½ taza de leche agria
400 gramos de miel de chiverre

En el tazón de la batidora fermentamos la levadura granulada con el agua tibia y la cucharadita de azúcar por 5 minutos. Cernimos la harina con el polvo de hornear y la sal. Apartamos. Agregamos a la levadura fermentada la mantequilla, comenzamos a batir, añadimos las 5 cucharadas de azúcar y la leche agria, al incorporarse añadimos los ingredientes secos cernidos y continuamos batiendo por 2 minutos hasta obtener una masa suave. Pasamos a un tazón aceitado, cubrimos con plástico autoadherible  y dejamos crecer por 1 hora o hasta que duplique su volumen. Pasamos la masa a una mesa de trabajo enharinada, la dividimos en 24 bolitas; tomamos una bolita, con nuestras manos la extendemos un poco que no quede delgada, colocamos en el centro 1 cucharadita de miel de chiverre y cerramos formando la bolita, lo importante es calcular que el relleno quede en el centro, por eso no debe extenderse delgada. Colocamos en moldes de quequitos individuales engrasados y procedemos con el resto de las bolitas. Luego cubrimos con lo siguiente.

Cobertura

1 yema de huevo
1 cucharada de agua
3 cucharadas de azúcar

En un tazón pequeño, medio batimos la yema con el agua,  barnizamos los pancitos y, luego los rociamos con el azúcar. Dejamos crecer por 30 minutos más. Precalentamos el horno a 350 ºF. Horneamos por 25 minutos o hasta que empiecen a dorar, sacamos refrescamos 10 minutos y desmoldamos. Servimos tibios.

Rinde 24 pancitos.







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