POSTRE DESTELLOS 03/04/2018



Bellísimo y delicioso un postre de gelatina de cereza y limon con una crema de melocotones, para una ocasión especial.

Gelatinas

1 paquete  de gelatina de cereza (85 gramos)
2 tazas de agua hirviendo
½  taza de agua fría
1 paquete de gelatina de limón (85 gramos)
1 cucharada de gelatina pura
½ taza de agua
½ taza del almíbar de los melocotones

En un tazón, disolvemos la gelatina de cereza en 1 taza de agua hirviendo, revolvemos con batidor de globo manual hasta que no veamos grumos, luego le agregamos ¼ taza de agua fría, vertemos en un pirex cuadrado. Llevamos a refrigeración hasta que cuaje. Repetimos el procedimiento con la gelatina de limón. Cuando las dos gelatinas estén cuajadas, las cortamos en cuadritos y desprendemos del pirex ayudándonos con una espátula. Apartamos. En un molde de 10 tazas de capacidad, preferiblemente con motivo navideño como en forma de estrella, lo rociamos con aceite en spray, distribuimos en el fondo los cuadritos de gelatina rojos y verdes. Disolvemos la gelatina pura en la ½ taza de agua, derretimos en el horno de microondas por 20 segundos, sacamos y revolvemos con el almíbar de melocotones. Vertemos sobre los cuadritos de gelatina. Llevamos a refrigeración hasta que este casi cuajado.

Crema de melocotones        |

1 lata  de melocotones en almíbar (821 gramos) escurridos
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
½ taza del almíbar de los melocotones
1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
2 cucharadas de gelatina pura
½  taza de agua

Picamos los melocotones en cuadritos. Apartamos. En una olla, mezclamos la leche evaporada, la leche condensada y el almíbar de los melocotones, llevamos al calor, revolviendo constantemente hasta que comience a hervir, agregamos la cáscara de limón, la gelatina pura disuelta en el agua, revolvemos hasta disolver la gelatina. Apartamos del calor, agregamos los melocotones y refrescamos. Cuando la gelatina preparada en el molde este casi cuajada, vertemos encima esta crema de melocotones, cubrimos con plástico autoadherible y llevamos a refrigeración mínimo 3 horas. Es importante que la gelatina este casi cuajada para evitar que ambas preparaciones se revuelvan, lo que se quiere es que al desmoldar se aprecien las dos capas. En el momento de servir, sacamos de refrigeración, pasamos una espátula alrededor tratando de desprender la gelatina hasta el fondo y que de esa manera entre aire para que se desprenda totalmente. Volcamos sobre un platón y servimos.

Rinde 12 porciones.









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