ENSALADA DE MAMA 01/03/2018



Para mí la mejor ensalada de todas, aunque es más sabrosa cuando la prepara mi mamá. Eso es chineo.
 
Escabeche

1 taza de salsa de tomate kétchup
1 cucharada de salsa Inglesa
4 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de ajo picado
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta  
½ taza de culantro picado fino
1 taza de apio picado fino
1 taza de chile dulce rojo picado fino
2 tazas de cebolla cortada en juliana

En un tazón revolvemos todos los ingredientes, mantenemos en refrigeración hasta el momento de servir.
 
Vegetales

1 coliflor cortada en florcitas
1 brócoli cortado en florcitas
2 tazas de zanahoria rallada
2 remolachas crudas, peladas y ralladas
1 lechuga cortada en tiritas

 En una ensaladera, colocamos los vegetales en forma decorativa, en el centro servimos el escabeche para que cada persona se sirva al gusto.
 
Sugerencia: es opcional agregarle unos trocitos de pollo a la plancha o jamón de pavo.
 
Rinde 8 porciones.








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