SOPA DE POLLO A LA MEXICANA 26/02/2018



Una reconfortante sopa de tomate y pollo dedicada a todos los trabajadores. Ideal para disfrutar en familia después de un arduo día de trabajo.
 
Pollo

1 pechuga de pollo con hueso y sin piel
1 cucharada de mostaza
Vegetales en trozos: cebolla, chile dulce, apio.
3 tazas de agua
 
Condimentamos las pechugas con la mostaza. En una olla, las doramos con los vegetales, agregamos el agua. Cocinamos por 25 minutos o hasta que suavicen. Las pechugas las cortamos en trocitos y el caldo lo licuamos, medimos 3 tazas que necesitamos para la preparación de la salsa de tomate.
 
Salsa de tomate
 
2 cucharadas de aceite
1 cebolla grande cortada en trozos
3 dientes de ajo
4 tazas de tomate maduro, pelado y picado en trozos grandes
3 tazas de agua
1/2 chile chipotle
3 tazas del caldo de pollo reservado
Sal y pimienta al gusto
1 sobre de pasta de tomate (226 gramos)   
1/4 taza de culantro picado

En una sartén, calentamos el aceite, sofreímos la cebolla, el ajo y el tomate, cocinamos por 15 minutos. Luego, agregamos el agua y  licuamos esto con el chile chipotle. Regresamos a la olla, añadimos el caldo de pollo, la sal, la pimienta, los trocitos de pollo y la pasta de tomate, dejamos hervir. Agregamos el culantro y apartamos del calor. El caldo de pollo, el chile chipotle, la sal y la pimienta; regresamos a la olla, al hervir agregamos la pasta de tomate, al volver a hervir, apartamos del calor.
 
Tortillitas

10 tortillas de maíz cortadas en tiritas
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto
2 cucharaditas de páprika     
 
Colocamos las tiritas de tortilla en una cazoleja, que queden bien extendidas. En un tazón, mezclamos el aceite, la sal, la pimienta y la páprika. Distribuimos esta mezcla en las tortillas. Llevamos al horno hasta que doren y tuesten.        

Para servir
 
Queso blanco cortado en trocitos
Natilla
Culantro picado
Aguacate
 
Sugerencia: El chipotle es un tipo de chile ahumado, este chile es secado con humo en lugar de ser secado al aire. Así que el chile chipotle, además de ser un condimento picante, ofrece un sabor ahumado a nuestras comidas.
 
Rinde 8 porciones.













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