QUEQUE SECO DE PIÑA 23/01/2018



Y para hoy tenemos una idea nueva de queque seco, esos especiales para acompañar un cafecito o servirlo como postre con una bola de helados.

Piña

2 tazas de piña fresca picada en cuadritos
¼ taza de azúcar
1 cucharadita de canela

En una ollita, llevamos al calor la piña, el azúcar, la canela y los clavos de olor, dejamos hervir por 5 minutos. Apartamos del calor.

Pasta
 
3 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
¼  cucharadita de sal
1 taza coco de coco deshidratado rallado
185 gramos de mantequilla
2 tazas de azúcar moreno
2 cucharaditas de vainilla
3 huevos
1 taza de natilla

Precalentamos el horno a 350º F. Engrasamos y enharinamos un molde de chimenea de 14 tazas de capacidad. En un tazón, cernimos la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato  y la sal, mezclamos el coco y apartamos. Batimos la mantequilla con  el azúcar moreno y la vainilla hasta cremarlos. Añadimos los huevos,  uno a uno, y continuamos batiendo. Luego agregamos los ingredientes secos con el coco, alternándolos con la natilla y, por ultimo la piña preparada. Vertemos en el molde preparado. Horneamos el queque por 1 hora o hasta que al introducirle el palillo de prueba salga limpio. Sacamos del horno, dejamos enfriar dentro del molde y, luego pasamos una espátula o un cuchillo alrededor y desmoldamos.

Rinde 16 porciones.








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