QUEQUE ESCARLATA 08/12/2017



Uno de los queques preferidos por todos en la casa, por su color y sabor, preparado con gelatina de cereza.

Ingredientes

4 tazas de harina
2 cucharadas de fécula de maíz
3 cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
1 sobre de gelatina de cereza (80 gramos)
230 gramos de mantequilla
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
4 huevos
2 tazas de yogurt natural
Gotas colorante rojo
 
Preparación

Precalentamos el horno a 350° F. Preparamos un molde de corona de 14 tazas de capacidad (molde Viviana), lo engrasamos, forramos el fondo con papel encerado o papel parchment y volvemos a engrasar y enharinar. En un tazón, cernimos la harina, la fécula de maíz, el polvo de hornear y la sal; luego le agregamos la cáscara de limón y la gelatina de cereza. Apartamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que cremen, aproximadamente por 5 minutos; le agregamos la vainilla y los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Luego, le añadimos los ingredientes secos ya cernidos alternando con el yogurt y el colorante rojo al gusto. Vertemos en el molde. Horneamos por 1 hora, o hasta que al introducirle un palillo de prueba salga limpio. Sacamos del horno, dejamos enfriar dentro del molde. Luego le pasamos una espátula alrededor y lo desmoldamos. Decoramos con el siguiente glass.

Glass
 
1 taza de azúcar en polvo
2 a 3 cucharadas de jugo de limón
 
En un tazón, ponemos el azúcar glass cernido, le vamos agregando, poco a poco, el jugo de limón revolviendo hasta que tenga consistencia de chorrear. Decoramos el queque dejando caer el glass en forma irregular y luego colocamos los confitillos de colores.
 
Rinde 14 porciones.







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