COPA DE CIRUELAS 06/12/2017



Un postre muy fino con ciruelas, según una amiga muy querida es el mejor postre que se ha comido. ¿Ustedes que opinan?
 
Galletas

80 galletas María - 1 lata de dulce de leche (380 gramos)

Unimos las galletas de dos en dos, untándolas con suficiente dulce de leche, como formando emparedados.

Crema de vainilla

1 ½ taza de leche evaporada - 2 tazas de leche - 1 taza de leche en polvo - 2 yemas - ½  taza de azúcar - ½  taza de fécula de maíz

Licuamos todos los ingredientes juntos, y los vertemos en una olla, llevamos a calor bajo, revolviendo constantemente con un batidor de globo manual, hasta que espese, sin que llegue a hervir. Apartamos del calor y enfriamos sobre agua de hielo.

Compota de ciruela

300 gramos de  ciruelas pasas - 1 taza de agua - 2 cucharadas de azúcar - ¼ taza de amaretto Lizano

Llevamos al calor en una  ollita, las ciruelas y el agua, al hervir trituraramos con el utensilio especial o con un tenedor, cocinamos por 5 minutos, agregamos el azúcar y el amaretto, cocinamos 3 minutos y apartamos. Refrescamos.
 
Para armar

En una copa grande de postres, colocamos en el fondo una capa de emparedados de galleta, cubrimos con la cuarta parte de la crema de vainilla, distribuimos compota de ciruelas y repetimos capas hasta terminar con emparedados. O sea, alternamos 5 capas de emparedados de galletas, 4 capas de crema de vainilla y 4 capas de compota de ciruelas. Mantenemos en refrigeración, hasta el momento de servir.
 
Rinde 14 porciones.







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