MEDALLONES DE CERDO A LA NARANJA 05/12/2017



Una exquisita y diferente forma de servir medallones de cerdo en salsa de naranja.

Marinada

1 lomo de cerdo de 2 kilos - 2 tazas de jugo de naranja - 6 cucharadas de miel de abejas - 2 cucharadas de mostaza - 1 cucharada de ajo triturado - 1cucharadita de sal - ½ cucharadita de pimienta - 2 sobres de empanizador - 2 cucharadas de aceite

Cortamos el lomo de cerdo en 12 medallones. En un recipiente, ponemos los medallones de cerdo y cubrimos con el jugo de naranja, la miel de abejas, la mostaza, el ajo, la sal y la pimienta mezclados. Tapamos y dejamos marinando en refrigeración mínimo 3 horas. En el momento de la preparación, escurrimos la marinada, la reservamos. Colocamos el empanizador en un platón extendido y pasamos los medallones de cerdo a que queden completamente cubiertos. En una olla o en una sartén, calentamos el aceite y doramos los medallones 5 minutos por cada lado. Los apartamos a un platón. Mientras preparamos la salsa.

Salsa de naranja

1 cucharada de aceite - 3 tazas de cebolla cortada en plumilla - 1 taza de chile dulce amarilllo cortado en plumilla - 1 taza de chile rojo cortado en plumilla - ½ taza de mermelada de naranja - Marinada reservada - 4 cucharadas de salsa de tomate kétchup - 2 cucharadas de salsa de soya - 2 cucharadas de vinagre de arroz - 1 cucharada de aceite de ajonjolí

Calentamos el aceite y salteamos la cebolla, agregamos el chile dulce amarillo, el chile dulce rojo y la mermelada de naranja, dejamos cocinar por 3 minutos. Luego, añadimos la marinada, la salsa de tomate y la salsa de soya.  Al hervir, regresamos los medallones de cerdo y agregamos el vinagre de arroz y el aceite de ajonjolí. Dejamos hervir a calor bajo por 15 minutos. Pasamos al platón de servir.

Rinde 12 porciones.







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