QUEQUE DE MANZANA OTOÑAL 17/10/2017



Un rico queque de manzana para disfrutar con una tacita de café en estas tardes lluviosas.
 
3 tazas de manzana peladas y picadas en cuadritos
½ taza de pasas
1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
1 cucharadita de jengibre rallado
4 cucharadas de licor de amaretto o ron
2 ½ tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de canela
¼  cucharadita de nuez moscada
¼ cucharadita de clavo de olor
115 gramos de mantequilla
1 ½ taza de azúcar moreno
1 cucharadita de vainilla
3 huevos
 
Precalentamos el horno a 350ºF. Preparamos un molde de corona de 14 tazas de capacidad (molde Viviana), lo engrasamos, forramos el fondo con papel encerado, volvemos a engrasar y enharinar. En un tazón, mezclamos la manzana, las pasas, la cáscara de limón, el jengibre y el amaretto. Apartamos. En otro tazón, cernimos la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y el clavo de olor. Apartamos. Batimos la mantequilla, agregamos el azúcar moreno al cremar, añadimos la vainilla y los huevos, uno a uno, batimos por 5 minutos. Entonces incorporamos los ingredientes secos cernidos y, por último, la mezcla de manzanas. Vertemos en el molde preparado y horneamos por 1 hora. Sacamos del horno, dejamos enfriar dentro del molde. En el momento de servir desmoldamos y rociamos con azúcar en polvo.
 
Rinde 14 porciones.








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