PURE DE YUCA RELLENO 22/06/2017



Una deliciosa combinación de puré de yuca y cremosas cebollas, podremos servirlo como plato único o acompañando carnes.

Puré de yuca

2 kilos de yuca
4 cucharadas de mayonesa
1 taza de queso cheddar rallado
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta

Pelamos la yuca, la partimos en trozos, eliminamos la hebrita del centro y la hervimos en agua, hasta que suavice. La escurrimos y, aún caliente, la batimos o la majamos hasta hacerla puré. Luego, agregamos la mayonesa,  el queso, la sal y la pimienta. Apartamos.

Relleno de cebolla
 
2 cucharadas de aceite
8 tazas de cebolla cortada en plumilla
2 hojas de laurel
3 cucharaditas de páprika
3 tazas de leche
1 sobre de crema de hongos

En una olla, calentamos el aceite y salteamos la cebolla con las hojas de laurel y la páprika. En un tazón, mezclamos la leche y la crema de hongos, revolvemos hasta disolver bien. Vertemos sobre el sofrito de cebolla y cocinamos hasta que comience a hervir y espese. Rectificamos la sal. En un pirex rectangular mediano colocamos la mitad del puré de yuca, distribuimos encima la mitad de las cebollas, luego colocamos el resto del puré y cubrimos con el resto de las cebollas. Servimos caliente, acompañado con aguacate en tajaditas.

Rinde 8 porciones.








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