BERENJENAS A LA MOZZARELLA 13/06/2017



Una manera muy diferente de preparar las berenjenas a la mozzarella ideales para acompañar pescados o pollos.

Ingredientes
 
2 berenjenas con cáscara
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
2 cucharaditas de ajo picado
1 sobre de salsita de tomate (227 gramos)
4 hojas de albahaca fresca
1 taza puerros picados
4 cucharadas de fécula de maíz Maizena
2 tazas de leche
2 cucharadas de queso parmesano rallado
2 tazas de queso mozarella rallado

Preparación

Cortamos las berenjenas en redondeles, las brochamos con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el ajo mezclados. En una olla extendida, las colocamos y las doramos por ambos lados, agregamos la salsita de tomate lista, cocinamos por 3 minutos, añadimos la albahaca y apartamos del calor. En la misma olla, salteamos los puerros; agregamos la fécula de maíz disuelta en la leche, revolvemos hasta que comience a hervir. Apartamos del calor, añadimos el queso parmesano. En un pirex redondo de pastel vertemos un poco de la salsa en el fondo,  colocamos una capa de tajadas de berenjena, distribuimos queso mozzarella, vertemos más salsa, colocamos encima otra capa de berenjena, más queso mozzarella, cubrimos con salsa y repetimos capas hasta terminar con queso mozzarella. Llevamos al horno solo a gratinar.

Rinde 6 porciones.








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