MOUSSE DE CAS 05/06/2017



Les cuento un secreto: este mousse de cas se convirtió en uno de mis postres consentidos.
 
Pulpa de cas
 
500 gramos de cas
4 cucharadas de agua
 
Lavamos los cases, los partimos por la mitad y los vamos licuando con el agua, luego colamos y medimos 1 ½ taza de esta pulpa de cas que es la cantidad que necesitamos para la receta.
 
½ taza de azúcar
2 cucharadas de agua
2 claras de huevo
1 taza de whip topping frío (crema para batir)
3 cucharadas de gelatina pura
½ taza de agua
220 gramos de queso crema
1 lata de leche condensada
1 ½ taza de pulpa de cas
Gotas de colorante verde

En una sartén pequeña, llevamos al calor el azúcar con el agua,  hasta que se derrita y se forme un almíbar claro. Mientras tanto, batimos las claras a punto de nieve; luego le agregamos el almíbar a chorrito fino, continuamos batiendo por 5 minutos más. Entonces agregamos el whip topping y batimos hasta que marque formas. Apartamos de la batidora. Disolvemos la gelatina pura en el agua y la derretimos en el horno de microondas por 30 segundos. En un tazón, mezclamos el queso crema con la leche condensada y la pulpa de cas, revolvemos con batidor de globo hasta tener una mezcla homogénea. Luego, agregamos las gotas de colorante verde al gusto y la gelatina disuelta. Incorporamos el batido de claras y whip topping, con paleta de goma en forma envolvente. Vertemos en un molde de corona de 7 tazas de capacidad. Llevamos a refrigeración hasta cuajar, mínimo 3 horas. Desmoldamos en el momento de servir y decoramos al gusto.
 
Rinde 14 porciones.







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