MANO DE PIEDRA MORENA 30/05/2017



Esta es una deliciosa mano de piedra en una salsa caramelizada. Este corte se conoce en otros países como: asado, peceto, muchacho, redondo, bolevique, cuete, boliche, lomo mulato, eye of round steak...
 
Ingredientes
 
1 mano de piedra  (2 kilos aproximadamente) - ½ taza de salsa de soya - 1 taza de vino blanco - 4 cucharadas de ajo picado - 2 cucharadas de mostaza - 2 cucharadas de aceite - 1 taza de azúcar moreno - 2 tazas de cebolla cortada en juliana - 4 tazas de caldo de res - 250 gramos de hongos frescos tajadeados - 1 lata de melocotones MiSabor®
 
Preparación

Le eliminamos la grasa a la mano de piedra, la colocamos en un recipiente plástico. En un tazón, mezclamos la salsa de soya, el vino blanco, el ajo y la mostaza. Vertemos sobre la mano de piedra, la dejamos marinando en refrigeración mínimo por 3 horas. En el momento de prepararla, sacamos la mano de piedra de refrigeración, le escurrimos la marinada y reservamos esta marinada. En una olla extendida calentamos el aceite, doramos la mano de piedra, dándole vuelta para que se dore por todos lados, añadimos el azúcar moreno y la cebolla, dejamos que se caramelicen por 5 minutos, dando vuelta de vez en cuando. Entonces, agregamos la marinada reservada y el caldo de res, tapamos la olla, al hervir, bajamos el calor y cocinamos por 3 horas, dándole vuelta a la mitad del tiempo. Sacamos la mano de piedra, la pasamos a una tabla de picar y la cortamos en tajadas delgaditas, las regresamos a la salsa con los hongos. Servimos con los melocotones tajadeados.
 
Rinde 8 porciones.








Conectados con el Mundo




teletica